莆田卤面

时间:2024-03-04 22:09:00编辑:小淘

莆田卤面和漳州卤面味道各有特色。

莆田卤面:莆田卤面是福建莆田的一道传统美食。

做法:

白菜洗净切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先炒香菇,再放入大白菜同炒至软,加入调味料烧开,改小火,并放入肉卤同煮;烧开半锅水,放入面条煮熟,捞入碗内;待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火,加入调味料及洗净、切碎的香菜末;盛入碗内的面条,淋上煮好的肉卤即可食用。

漳州卤面是地方名点,属于闽菜系。色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

做法:

将肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟;加上猪骨汤煮开 ,放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料;在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。

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