面粉和淀粉的区别是:成分不同、来源不同、用途不同等。
1、成分不同:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。而淀粉是面粉中的一部分,淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、来源不同:面粉是用小麦磨成的粉末。而淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。
3、用途不同:面粉用途更广,除了可以做汤、勾芡之外,还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。而淀粉一般用来做汤,或者用来炒菜时勾芡,用淀粉作出的汤,清澈而又粘滑。
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