绵白糖与白砂糖的区别

时间:2024-03-25 17:00:37编辑:小淘
一、成分不同。

1、白砂糖:以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

2、绵白糖:质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

二、味道不同。

1、白砂糖:甜味纯正,甜度稍低于红糖。

2、绵白糖:比白砂糖甜,因为绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大;而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是吃起来甜度比绵白糖小。

三、感观要求不同。

1、白砂糖:粗粒:0.800~2.50mm,大粒:0.630~1.60mm,中粒:0.450~1.25mm,细粒:0.280~0.800mm。

2、绵白糖:精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个,其他级别不多于16个。

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