板鸭怎么做

时间:2024-04-04 10:20:02编辑:小淘

南京板鸭:俗称琵琶鸭,是南京地区一道传统名菜。南京板鸭分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板,故名板鸭。南京板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥皮白,食之酥、香回味无穷。

南京板鸭用料:鸭子、葱、姜、茴香。

南京板鸭的做法如下:

将鸭子拔毛洗净。用温水冲洗鸭子表面皮层,并放入温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。将鸭子捞出,将茴香、葱、姜,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门。先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,并充分灌

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