切牛肉的正确方法

时间:2024-05-29 23:12:05编辑:小淘

1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,

所以要横切,将长纤维切断;

不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。

2、切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,

切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。

好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

3、肉块大小

火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。

小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。

这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。

4、牛肉烹饪小方法

一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。

把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒之类的。

然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。

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