什么是黑咖啡

时间:2024-06-21 15:17:53编辑:小淘

咖啡是重要的经济作物,汉字亦作“珈琲”,黑咖啡是不加任何修饰的咖啡。

黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受,黑咖啡强调咖啡本身的香味,集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点,它原始而又粗犷,深邃而又耐人寻味,香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术,生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是决定咖啡豆香味的条件,苦是黑咖啡的基本味道,有强弱和质地的区别,生豆只含极微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象

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