豌豆的功效

时间:2023-09-28 23:45:29编辑:小淘

豌豆的功效与作用

核心功效

防癌抗癌、通利大肠、降低胆固醇

豌豆简介

豌豆属豆科植物,别名: 各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。

功效作用

1、防癌抗癌,豌豆中富含胡萝卜素,食用后可抑制机体内致癌物质的合成,减少人体内癌细胞的量,降低人体癌症的发病率。

2、通利大肠,豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

3、抗菌消炎,豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有良好的抗菌消炎,增强新陈代谢功能。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

糖尿病患者慎食,慢性胰腺炎、孕妇、过敏的人禁食。

不宜同食

1、醋,醋挥发后含有酸性物质,与豌豆一起食用会易引起人体消化不良。

2、菠菜,菠菜含大量草酸,豌豆含有丰富的钙及维生素,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。

3、羊肉,豌豆含有的脂质较多,与羊肉一起食用易发生黄疸和脚气病。

食用方法

1、鲜虾炒豌豆

将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水飞水一下,待用;炒锅中火烧热,放入酱油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

2、豌豆炒肉

猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。加适量生抽,盐,炒匀即可。

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