碎玉米

时间:2024-07-19 07:23:33编辑:小淘

1、浸泡,将筛好的碎玉米用水浸泡4-5小时,使其充分吸水,同时除去漂浮的杂质。

2、 蒸熟,将浸泡吃饱水的碎玉米上笼蒸1小时左右,使之熟透。然后将蒸熟的碎玉米摊开降温。

3、伴曲,待蒸熟的碎玉米温度降到30°C左右时加入甜酒曲(粉)伴匀。酒曲的用量参照使用说明书。

4、发酵,将伴好酒曲的碎玉米装入广口瓶密封发酵(气温20度以上一周,20度以下半个月即可)。

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