蟹黄汤包

时间:2023-10-14 04:36:24编辑:小淘

蟹黄汤包的做法

步骤1

食材:螃蟹5只、猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克、生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克。

步骤2

蒸锅放水烧沸,放入螃蟹大火蒸15分钟,取出,取出蟹黄、蟹肉。

步骤3

姜3克切片。

步骤4

2克切末。

步骤5

大葱5克切段。

步骤6

5克切末。

步骤7

锅中放水煮沸,放入猪皮煮5分钟,捞出,挂掉油脂,切长条。

步骤8

放入高压锅中,加入姜片、葱段,适量清水,上汽后压20分钟,倒出放凉,加入2克盐拌匀,冷藏至凝固,取出切末。

步骤9

面粉中加入2克盐、适量清水,拌匀成面团,醒发30分钟。

步骤10

揪成等量小剂子,擀成圆形面皮。

步骤11

肉末中加入蟹黄、蟹肉、皮冻末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、1克盐、白糖、蚝油,搅拌均匀。

步骤12

将肉馅放入面皮中包成包子,蒸锅中放水烧沸,放入包子蒸12-15分钟即可。

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