麻辣鸡脖

时间:2023-10-19 21:19:17编辑:小淘

一.简易辣白菜

食材:

白菜1000g、苹果1个、葱适量

姜适量、蒜适量、虾酱1勺

白糖2勺、辣椒粉2勺、

辣椒酱2勺、盐适量

做法:

1)白菜择去烂叶洗净备用

2)白菜用盐腌10个小时,攥干水分

3)梨子苹果切成丝;葱姜蒜剁末

4)加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀

5)放入密闭的容器里,冰箱冷藏40个小时后就可以

二.水煮肉片

食材:

里脊肉250g、豆芽300g、油适量

盐适量、香叶适量

干辣椒适量、豆瓣酱适量

葱适量、姜适量、花椒适量

蛋清适量、蒜适量

做法:

1)黄豆芽择好洗净

2)准备辣椒等调料

3)里脊肉清洗干净

4)猪里脊肉切成薄片

5)用蛋清和少许淀粉养一下

6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用

7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用

8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香

9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开

10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下

11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉

12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上

三.川式红油鸡腿

食材:鸡腿2只、油适量、盐适量

辣椒适量、辣椒粉适量

花椒粉适量、八角适量、葱适量

姜适量、芝麻适量、糖适量

酱油适量、醋适量、料酒适量

做法:

1)将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

2)砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

3)大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟

4)开锅

5)鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

6)油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

7)一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

8)倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。

四.酒香麻辣鸡脖

食材:

鸡脖500g、啤酒700g、油适量

盐适量、干辣椒适量

辣椒粉适量、花椒适量

葱适量、姜适量、八角适量

老抽适量、花椒粉适量、糖适量

做法:

1)鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,注意一定要把淋巴和器官清理掉,然后用水清洗干净

2)鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段

3)烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4)锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、八角

5)放鸡脖下去翻炒

6)加入老抽调色

7)往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖)

8)大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故)

9)盖锅盖,小火接着炖,直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味

10)继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉

11)汤汁收干即可出锅,撒少量葱花

五.韩式大酱汤

食材:牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g

西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量

土豆适量、青椒适量、大蒜适量

大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量

做法:

1)所有原料

2)买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用

3)西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

4)洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

5)豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部

6)锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用

7)将第二遍的淘米水倒入锅中

8)加入3小勺大酱

9)加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火

10)水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开

11)加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开

12)放入金针菇

13)将事先炒好的牛肉放入锅中

14)加入青椒和蒜末

15)锅子烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可。

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