草绳

时间:2023-10-20 00:27:31编辑:小淘

绑粽子的草绳是马莲。做粽子时将马莲撕成长条,越煮越结实。豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如用瘦猪肉就要扎紧,因瘦肉熟后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

包粽子是端午节的一种传统风俗,首先要准备好粽子叶,用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料,将馅料置于粽叶中,再用线包起来,粽子则包好了。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后,水是淡黄色,那说明这粽叶没问题,否则,那粽子还是不要吃了。粽子不宜冷食,一定趁热食。粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高;糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。

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