新鲜蚕豆

时间:2023-10-21 09:52:02编辑:小淘

新鲜蚕豆的营养价值 益气健脾防癌抗癌的最佳良品

食物功效大全

一、新鲜蚕豆的营养价值

1、蚕豆富含丰富的膳食纤维。

2、蚕豆富含丰富的叶酸和维生素A。

3、未成熟的蚕豆是维生素A、维生素C的上等来源。

4、蚕豆富含蛋白质,而且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富。

5、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高。

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二、新鲜蚕豆的功效

1、延缓动脉硬化

蚕豆富含的维生素C可以延缓动脉硬化。

2、益气健脾

传统医学认为蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。

3、防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

4、降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

5、促进骨骼生长

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

6、预防心血管疾病

蚕豆富含蛋白质,但是不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

7、健脑

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

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三、蚕豆怎么吃最好

1、制成蚕豆芽,其味更鲜美。

2、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。

5、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

6、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

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