1、颜色不同：北美黑胡桃的颜色要比南美黑胡桃颜色要更浅一点，色差较大。2、产地不同：北美黑胡桃主要产于北美洲、北欧等地，南美黑胡桃主要产于秘鲁、哥伦比亚等地。3、内部木纹不同：北美黑胡桃直径切面呈现较明显的年轮花纹，南美黑胡桃直径切面呈现出暗棕色，并带有黑色条纹花纹，纹理通直至波状纹理，结构粗犷。
黑胡桃经刨切出来的木皮常常用于建筑工程木造部分及高级教室家具上。因为是深色树种及有较好的弹性，故也非常适用做桌子及椅子的表面。
胡桃木易于用手工和机械工具加工。适于敲钉、螺钻和胶合。可以持久保留油漆和染色，可打磨成特殊的最终效果。干燥得很慢，需要小心避免窑中烘干后的降等损失。胡桃木有良好的尺寸稳定性。
胡桃木是密度中等的结实的硬木，抗弯曲及抗压度中等，韧性差。有良好的热压成型能力。材质坚硬，细腻均匀；纹理多带黑色，带状条纹，自然散；不易开裂；抗菌、白蚁的危害、耐腐蚀。
