蒲公英怎么做菜好吃

时间:2023-11-06 14:42:07编辑:小淘

春天的蒲公英怎么做菜 六款美味蒲公英家常菜做法推荐

春季养生

春天的蒲公英怎么做菜——凉拌蒲公英

材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;

调料:盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;

做法:

1、先将蒲公英摘洗干净,坐锅烧水,水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里泡一会儿;

2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;

3、将蒲公英捞出过冷开水,挤干水,淋入调好的剁椒汁,充分拌匀即可。

小贴士:

1、蒲公英本身是带有苦味的,所以一定要用开水焯过,再到凉水里漂出苦味。

2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理,比较卫生。

3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的,此菜不需要再另外加盐了。

4、蒲公英又称尿床草,对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用,可以治疗胆结石和风湿。

春天的蒲公英怎么做菜——蒲公英贴饼子

材料:玉米面150克,蒲公英100克,鸡蛋1个,泡打粉2克,白糖10克。

做法:

1、蒲公英去梗洗净,沸水焯1分钟,捞出过凉水,焯好的蒲公英叶攥干水分,剁成碎丁。

2、玉米面里放入白糖和放打粉,接着放入一个鸡蛋,先不用放清水,用一根筷子搅拌。

3、放入刚才切好的蒲公英碎,和玉米面混合,然后就可以揉玉米面。

4、揉好之后,用手心按成小饼状。5、用电饼铛或平底煎锅都可以,饼铛里刷一层薄油,贴入小饼,煎到两面金黄即可。

春天的蒲公英怎么做菜——蒲公英莼菜鸡丝汤

主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。

调料:精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法:

1、将蒲公英择洗干净,切成段。鸡脯肉剔去筋皮,放入凉水中泡30分钟,捞出切成丝,莼菜打开瓶倒入碗内,鸡蛋去黄留清。

2、将鸡丝用清水略洗一下,捞出挤净水分放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火,将鸡丝抓散,放入开水内,再将锅上火,用筷子把鸡丝拨散,视鸡丝变成白色捞入碗内,用凉清汤泡上。

3、清汤500克烧开,将蒲公英放入清汤内烫透熟,捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透,放入汤碗内。烧开余下的清汤,用料酒、精盐、味精调好味,注入汤碗内即成。

特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑,汤鲜味美。

春季养生

春天的蒲公英怎么做菜——蒸蒲公英

材料:新鲜蒲公英适量,面粉适量,花生油(或玉米油、葵花籽油)适量,麻油适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,盐适量,熟花生碎适量,熟白芝麻适量,蒜苗(或蒜泥)适量。

做法:

1、新鲜蒲公英洗净,沥干水分,将沥干水分的蒲公英切成2、3公分长的小段,放入盆中

2、盆中撒入干面粉,与蒲公英一起拌匀,使蒲公英被面粉包裹,呈颗粒状,表面不再有水分。

3、蒸锅篦子铺上笼布,水开后将裹上面粉的蒲公英均匀地倒在篦子上,大火蒸8分钟左右。

4、趁这时候做辣油,锅中倒入适量植物油,油热后放入适量辣椒粉、花椒粉和食盐,炸出香味,让其自然冷却。

5、蒲公英蒸好后关火,迅速拿掉锅盖,防止水蒸气滴到蒸菜上,然后将蒸菜倒入辣油锅中,再滴些麻油,放入熟花生碎、熟芝麻,撒上一些蒜苗或者蒜泥,拌匀开吃即可。

小贴士:关火后要迅速拿走锅盖,否则蒸汽滴在菜上口感会发粘。

春天的蒲公英怎么做菜——上汤牛肉蒲公英

原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,鸡清汤500克,芝麻少许,盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。

做法:

1、将蒲公英洗净入开水中稍烫,立即捞出,控水后铺入汤碗底。

2、牛肉切成极薄的片,铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时,冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜,用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料,撒上芝麻,食时蘸吃。所用调味汁不同,风味也不同。

特色:利用上汤的汁味精华,不用油而保持原味。

春天的蒲公英怎么做菜——蒲公英拌豆干

材料:蒲公英70g,白豆干110g,辅料:油适量,盐适量,辣椒油1勺,花生芝麻酱3大勺,味极鲜1小勺

1、准备食材。

2、蒲公英去掉老叶和根部仔细用水反复洗净泥。

3、沸水加一点点中植物油,入蒲公英略焯十秒左右。

4、捞出后入冰水中,略浸泡换水两次。

5、三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。

6、白豆干切成约1厘米的小方丁备用。

7、锅中放少许油,入白豆干翻炒,加入约2克盐使豆干入底味。

8、炒至豆干表层微黄,略变膨胀关火略放至温热状态。

9、将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在一起。

10、将调好的碗汁浇在蒲公英上。食用时拌匀即可。

小贴士

1、蒲公英带苦味,所以要多泡一会,可有效减轻其苦味。

2、豆干和味极鲜都有咸味,所以,这道菜拌时不必再加盐。

3、辣椒油香而微辣,是我用一大把干辣椒丝、适量熟芝麻,一个八角,两片香叶,一小块桂皮炸制而成。

4、花生芝麻酱是我自已研磨的,如没有,可用稀释过的芝麻酱或花生酱代替。

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