客家米酒

时间:2023-11-13 09:08:42编辑:小淘

客家糯米酒(又称客家酒娘)是一种传统名酒,客家人民利用糯米,通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒。

【历史】

唐朝名相张九龄在汀州停留时品尝后客家米酒曾留下一首诗《题谢公楼》

谢公楼上好醇酒,

二百青蚨买一斗,

红泥乍擘绿蚁浮,

玉碗才倾黄蜜剖。

【制作工艺】

客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口,在酒坛周围燃起炭火,文火焖三四个钟头,揭开酒坛盖,一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。

【特征】

客家糯米酒在刚酿好时呈蜂蜜色味甘甜,但当酿好的酒陈的时间长了以后酒又会呈暗红色,其色浓厚味道香醇,是客家人待客之上品。

上一篇:狗可以吃棒棒糖吗

下一篇:黄河流经