法餐

时间:2023-09-07 03:53:21编辑:小淘

1、油封鸭:将鸭肉煮至少2小时,然后放入罐中并盖上一层脂肪,隔绝空气,通过这种方法能将肉保持几个月甚至一年。2、加莱特饼:通常会在里面加上一些格鲁耶尔碎干酪、火腿、鸡蛋和蘑菇等,作为一道主菜食用。3、鹅肝:鹅肝能生吃,也能在半熟或煮熟的状态下食用,是法餐必不可少的食物。4、勃艮第蜗牛:通常跟大蒜黄油,鸡汤或葡萄酒一起煮熟,然后再放入带有黄油和酱汁的贝壳中,也能加百里香,欧芹和松子。

法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般以六成熟即可食用等。法式菜肴重视调味,调味品种类多样。用酒来调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪,品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪水果和各种新鲜蔬菜。

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