发酵果酒

时间:2023-11-17 01:43:54编辑:小淘

果酒是以新鲜水果为原料,在保留其原有营养成分的基础上,通过自然发酵或人工添加酵母菌分解糖,制成具有保健、营养的酒。果酒以其独特的风味和色泽成为新的消费时尚。而且果酒的酿造步骤也比较简单,在家就可以自制。

果酒制步骤

备料:酒精浓度超过35%的白酒,草莓,柠檬,冰糖,清洁密封的玻璃罐

1、准备一瓶酒精度超过35%的酒,先将密封的玻璃瓶用热水烫洗干净,倒扣在纸巾上晾干。2、选择坚实、成熟、无破皮(破皮会使酒液变浑浊)的草莓,小心地把叶蒂摘下来(因为草莓不会伤到,所以只要把叶子摘下来就不用把整个蒂切掉),洗净,晾干,切开。3、柠檬削皮,切成小块备用。4、按一层草莓,依次一层冰糖,将草莓、冰糖和少量柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中,倒入白酒,盖上密封,放在阴暗处保存。5、第2~3周取下草莓和柠檬,盖上保鲜膜,放在阴凉的地方,直到喝完为止。

开始饮用期:酿造开始后3周

最好喝的时期:酿造3个月后开始

果酒自酿注意事项

1、取柠檬与草莓的时候,要用一张咖啡滤纸或清洁滤布过滤一次,使柠檬无残渣,然后倒回容器中,密封保存。2、最好在酒瓶上贴上标签,注明开始酿造的日期,以免稍后忘记。3、一定要放在阴凉的地方,不然酒会变质哦!

水果选择:在制作水果酒时,要选择新鲜、表面没有损伤的水果为最好,果酒要真正洗净,并且在阴凉处晾干,以避免在辛劳制作完成后引起的成品变质,尽量选择酸味较强的水果,果酒的味道越强烈。

选择容器:最好选择能密封和宽口的瓶子,以透明为最佳,这样更能比较好地看到内部的情况,材料以玻璃制品为优先,果酒在泡制过程中要优先考虑,果酒在泡制过程中的容量为到达容器的八分满。

酒的选择:市售酒精浓度在35度以上的白酒最适宜,过高或过低都不适合,酒味太浓时会盖住水果的香味,另外对于酒的用量也要注意。

糖的选择:以冰糖为最好,因为冰糖是所有糖类中最容易获取的,而且纯度最高的不容易引起果酒颜色的变化,而且最能保持水果原有的风味。

在果酒的泡制过程中,应注意另一日期的标记和果肉的取出时间,以避免对果酒的颜色、香味、味道造成损害。

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