锅塌

时间:2023-11-22 01:52:51编辑:小淘

【制作工艺】

锅塌塌一反寻常馒头的作法,不需任何形式的蒸具,而是以大火烧沸小半锅水,趁热将发酵揉匀的苞谷面团“塌”在锅边水际,然后扣严锅盖,猛蒸半个时辰后即成。

【品质特征】

锅塌塌,浑圆油润,酒香扑鼻,与锅底相贴的一面,还会形成一层灿黄酥脆的“座壳”,食之尤美;所谓“经暑经寒不变味”,是指它宜于保存。

【食用方法】

食时只需切开复蒸,或在火塘边烘烤片刻,口味与新鲜成品井无多大差异。

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