芋头面

时间:2023-11-22 11:26:34编辑:小淘

淮南地处上窑山、舜耕山、八公山与淮河之间,靠山多坡地,靠河多洼地。这里的种植基本上是小麦、大麦、山芋等,食用的也是小麦面、大麦面、秫秫面、芋头面等,所以这里也就形成了淮南人以面食为主的饮食习惯。

皖中包括江淮丘陵地区和长江冲积平原,这里有长江、淮河、巢湖等天然河湖,又有起伏的丘陵和纵横交错的丰饶田畴。盛产大米、棉花、茶叶、水果等粮食和经济作物,水产、家禽、家畜也多,是著名的鱼米之乡。

皖南山区群峰叠嶂,风景秀丽,又有新安江、水阳江、徽水等河流,使山区拥有林茶之利,山麓盆地与河谷地区又适于农业耕作。这里地少人多,居民中经商的较多,加之山区物产需要外销,更促进了商业的发展。自唐来以来,巨商富贾,历代不乏其人。他们的豪华享乐生活,也必然要给当时的饮食生活与习俗带来某些影响。

皖中皖南饮食习俗

皖中、皖南两个地区隔江相望,在地理环境上颇有相似之处:同有丘陵地带,可大面积种植水稻;同有山区,可产林茶、杂粮等;同有河湖,多产水鲜。因而两个地区人民的饮食习俗也大体相似。

皖中皖南多以大米为主食,早餐吃大米稀饭,辅之以各种早点,如大馍、油条、包子,糯米粉做的糍糕、烧麦及烤山芋等。食品多种多样,除用纯米做饭外,还有山芋饭、菜饭、豆饭,用玉米粉和大米煮饭,称为“金玉良缘”。

皖北饮食习俗

皖北地区是指淮河以北的宿县、阜阳两地区和淮北市一带。这一地区的饮食习俗与皖中、皖南迥然不同,但沿淮一带如蚌埠、淮南等地又与其有相似之处。这里是以生产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区,所以这里也就以面食、杂粮为日常主食,

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