果冻是什么做的

时间:2023-11-27 16:50:17编辑:小淘

果冻的主要成分有:水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉。果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料,辅以增稠剂等食品添加剂,添加或不添加果蔬制品,乳及乳制品等原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

果冻成分介绍

卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶,是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体,具有可溶性膳食纤维的基本特性,是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂;魔芋是一种草本植物,又名蒟蒻,主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地,而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶,这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且,卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%,占总成本约5%左右。

果冻的添加剂是否安全?

增稠剂是一种常用的食品添加剂,顾名思义,它的功能主要是改善食品的黏稠度,增强色、香、味及稳定性,并使食品有润滑适口的感觉。我国允许使用的食品添加剂中,增稠剂有30多种。增稠剂既有来自天然食物的,比如果胶、黄原胶等,也有人工合成的,如一些改性淀粉。增稠剂的安全性一般都非常高,在很多食品中使用都没有限制其使用量,并不需要太担心它的安全风险,吃点果冻也不用太担心。

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