耗油牛肉

时间:2023-11-28 14:29:17编辑:小淘

蚝油牛肉是广东的菜,属于粤菜系。蚝油牛肉的口感香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇,其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。

蚝油是一种很好的调味料,它不仅可以给食物增加鲜味,而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点,再搭配上牛肉的嫩滑,所以制作出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美,非常的适合作为家常菜食用。

蚝油牛肉的做法:

1、将净腿肉切成柳叶薄片,用少量苏打粉、料酒、鸡蛋(半只)、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆,掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。

2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内,滑至成熟,倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香,倒入牛肉片,烹料酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即成。

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