酒糟的做法

时间:2023-11-28 14:46:23编辑:小淘

酒糟是南方的一种传统特色小吃,用糯米发酵制成的,有些人也会用普通大米做酒糟。和糯米酒糟相比,一般大米做的酒糟甜度不够,酒味也会比较重,出酒少。就制作方法而言,大米酒糟和糯米酒糟很相似,大米酒糟怎么做好吃?接下来就一起来学习一下大米酒糟的做法。

简单容易做的电锅版大米酒糟做法

材料:东北稻花香500g,水适量,酒曲1粒。

制作方法:

1、直接将免淘米放在电饭锅焖饭档焖熟,正常煮饭水量就可以。

2、将蒸好的米饭倒入一个干净无油容器中加入适量纯净水,可以将蒸熟的米饭搅拌成颗粒状即可。

3、晾凉40度以下,加入溶化的酒曲,也可加入安琪甜酒曲。

4、搅拌均匀后放入干净无油的容器中压实,注意中央要留有酒窝,让活跃菌呼吸,在酒窝处撒上一些干酒曲。

5、放入米酒机放在温暖处发酵。

6、48小时后,香喷喷的大米酒糟就做好了,可以配上汤圆、芋圆、鸡蛋、糖水,随心所欲地搭配!

提示:蒸米饭时可多加一点水,容器一定要无油清洁,如果没有温度计,那么等到凉至不烫手就行。

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