腊肠一般蒸多久

时间:2023-11-29 05:43:42编辑:小淘

腊肠蒸25~30分钟可以吃。蒸腊肠一定不要切片,否则油分就会流失,味道就不会那么好,并且蒸之前须在肠衣上扎几个小眼让多余的汁水流出以防炸裂,腊肠本身就有非常大的韧性,蒸好之后可以切成斜片。随时观察香肠颜色,一般蒸熟后,香肠会变成暗红色。

腊肠是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。

广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

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