家常红烧排骨简单做法

时间:2023-12-03 11:34:57编辑:小淘

红烧排骨相信很多人都喜欢吃吧,这是一道最常见的家常菜,虽然很多家庭都会做,但是做出来的味道不一定正宗,也不一定好吃,正宗口味的红烧排骨应该香咸可口,排骨酥烂,色泽红亮,今天就为大家推荐红烧排骨的简单做法,步骤不算很难,但是能保证排骨的口感。

家常红烧排骨的做法很讲究,一起来看看具体的操作步骤吧,喜欢可以收藏哦!

红烧排骨的简单做法?

主料:

猪小排500克;

辅料:

植物油3汤匙,料酒2汤匙,姜6片,葱白3段,细香葱1根,香叶3片,八角1颗;

调味料:

冰糖10粒,食盐1/2茶匙,白砂糖1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,朝天椒2个;

家常红烧排骨的做法

1、将食材准备好,排骨先用水浸泡,然后将血水洗干净;

2、排骨凉水放进锅里,加入料酒和姜片,用水开焯;

3、把排骨捞出来,用凉水清洗,然后控干水分备用;

4、炒锅烧热之后,加入植物油,然后放冰糖,小火一边加热一边搅拌,炒糖色;

5、冰糖溶化后,变成红棕色即可;

6、冰糖完全起泡之后,马上倒入准备好的排骨,迅速翻炒,让排骨上色的同时,吃起来口感更好;

7、将葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片放进去,继续翻炒,然后加入开水(没过排骨为标准),加入生抽和老抽;

8、大火烧开,然后转小火慢炖,一般30分钟即可;

9、待锅中剩余1/3汤汁,把白糖加入进去搅拌一下,放调味盐;

10、最后大火收汁,中间要不停翻炒;

11、收汁完成之后即可装盘。

小贴士:

1、排骨一定要先用冷水浸泡一下,去除血水;

2、排骨一定要凉水入锅,烧开后焯,可以去除腥味;

3、炒糖色是很重要的一步,决定菜品的卖相,一般来说,就是注意火候,慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发,然后焦化,出现焦糖气味;

5、炖煮排骨时,一定要加开水,冷水不容易入味。

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