根茎类蔬菜

时间:2023-12-05 12:18:28编辑:小淘

根茎类蔬菜包括莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间,比叶菜类蔬菜淀粉含量高,可以给人体提供较多的热量。每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量,一般的蔬菜只能提供10—41千卡,其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。

无机盐也是人体御寒的重要物质,据国外的一项研究显示,人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关,而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此,冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力。

根据国外的一项研究,人们对寒冷的恐惧与体内缺乏某些无机盐成分有关,而块根蔬菜含有大量矿物质。所以冬天吃生姜、莲藕、山药、土豆、胡萝卜、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力。至于吃这些食物的方法没有什么特别的。最好用羊肉和牛肉炖它们,以更好地抵御寒冷。

此外,低温会加速体内维生素的代谢,应该及时通过食物加以补充。维生素C可以提高人体对寒冷的适应能力,维生素A可以增强人体的抗寒能力。所以可以多吃新鲜蔬菜水果等富含维生素C的食物,南瓜、胡萝卜、动物肝脏等富含维生素A的食物。

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