清炖鲅鱼

时间:2023-12-19 09:37:58编辑:小淘

食材

鲅鱼 2条

姜 1块

葱 1根

蒜 3-4瓣

大料 3-4瓣

盐 适量

米醋 少许

料酒 适量

白糖 适量

白腐乳汁 1勺

清炖鲅鱼 的家常做法

1、将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净,若有鱼籽或鱼白(绵籽)择出备用,鱼肚反正面洗净备用

2、鱼身切段厚度约二厘米,头尾要保持完整

3、姜切片、大蒜切片、葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入,稍炸

4、放入鱼头鱼尾和切好的鱼段,轻轻翻动尽量使其均衡受热,视鱼肉表面稍一变白,加入足量冷水,再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁,盖锅旺火烧开,翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白

5、煮一会儿后,再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时,加第二次葱。出锅前淋入少量香油

清炖鲅鱼的吃法

鲅鱼是海鲜中常见的鱼类,营养丰富。清炖鲅鱼做法比较简单,首先将拔鱼宰杀洗净,剁成鱼段,锅中烧油将拔鱼块煎两面焦黄,既能丰富口感,也能去除腥味,然后锅中添入适量的开水,放入盐,胡椒粉,葱姜进行调味,也可以根据个人的口味放入豆腐或者海带,蹲3到5分钟即可装盘出锅,清炖鲅鱼肉质鲜美,没有刺,非常适合老人和孩子

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