宫保鸡丁正宗做法

时间:2024-01-07 00:55:02编辑:小淘

用料

主料:鸡腿3个

辅料:白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。

1、原料,鸡腿三只。

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味。

4、大蒜和老姜切成末,大葱切小段。

5、干辣椒剪成段,花椒粒。

6、油酥花生米适量。

7、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)。

9、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。

11、宫保鸡丁成品。

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