白米鱼

时间:2024-01-10 01:21:26编辑:小淘

首先将白米鱼洗净,并去鱼鳃内脏,如下图所示:

然后将鱼改刀,在鱼肉及表面撒上食盐,腌20分钟,如下图所示:

然后在锅中装水,大火煮至沸腾后放入白米鱼开始蒸,如下图所示:

白米鱼蒸好后取出,鱼背上铺上葱丝,如下图所示:

然后起油锅,倒入少许生油加热,如下图所示:

然后将热油淋在白米鱼背上,如下图所示:

最后将豉油淋在白米鱼上,即可做出白米鱼。

白米鱼的做法

主料:

米鱼7条

辅料:

油1汤匙

盐10克

白糖3克

味精3克

料酒1汤匙

醋1汤匙

生抽1汤匙

葱姜蒜适量

红辣椒1个

步骤1

主料:米鱼

步骤2

把米鱼收拾干净

步骤3

把葱姜蒜、红辣椒切碎

步骤4

热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香

步骤5

放入备用的米鱼

步骤6

旺火,先后烹入醋、料酒

步骤7

加入生抽

步骤8

加适量的清水

步骤9

烧开后,加盐、白糖调味,中小火炖制5分钟

步骤10

加味精提鲜,旺火稍稍收汁,即可关火

步骤11

出锅装盘,即可上桌

白米鱼的做法

食材:兴凯湖大白鱼1条(约1500克),胡萝卜丝、红椒丝各100克,葱丝50克,油炸马铃薯丝200克,黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克,花雕酒200克,姜汁、白糖、大米(生)各100克,干茶叶、色拉油各50克。

做法

1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开,取出内脏,将鱼鳃去除。

2、将白鱼洗净,在鱼身两边别离打上距离为1.5厘米,深度为1厘米的十字花刀。

3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟,放入盘中,上笼大火蒸8分钟后取出。

4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟,待锅中炒冒烟后取一笼屉,将鱼放入笼屉中,盖盖儿后靠炒质料时冒出的烟熏10分钟即可。

5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸马铃薯丝、黄瓜片装点的盘中。

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