蒜头酥

时间:2024-01-17 18:24:12编辑:小淘

食材:

大蒜1斤、盐2勺

步骤:

第一步,准备上1斤大蒜,然后先将大蒜一粒粒掰下来,接着倒入温水,温水的量要没过大蒜,将大蒜浸泡上15分钟。

第二步,时间到了后将大蒜外皮剥掉,用水浸泡过的大蒜,非常轻松的就把皮剥掉了。

第三步,全部剥好的蒜粒放入料理机里打成蒜末,然后加入适量清水,抓洗两边,去掉大蒜里的硫胺素,核黄素,这样油炸后就不会苦了。

第四步,抓洗2-3次之后,把水过滤掉,将蒜末放进纱布里面,把多余的水分再次挤干净,接着将蒜末倒入在碗里,加入15克的玉米淀粉,抓拌均匀。

第五步,锅里多倒一些油,油温6成热时,转中小火,一点点将蒜末倒进去,全部倒进去后搅拌均匀,开大火炸,不断的搅动让蒜末受热均匀,随时观察蒜末的颜色变化。

第六步,差不多10分钟左右,蒜末微微金黄,已经漂浮起来,就可以关火了,然后用筛子将蒜末捞起来,过滤掉多余的油。

第七步,这个时候的蒜末已经非常酥脆了,放凉之后更酥,放入容器里面冷却,能保存几个月不坏,蒜油盛出来,做汤或者拌面时放一点,特别香。

蒜头酥最简单的吃法

准备好所有食材,先将蒜头剥皮,用小机器搅碎,没有的话就用刀剁,变成蒜蓉后,用水洗2-3遍,否则炸出来会变苦

2、用纱布彻底拧干,尽量挤出多余的水分

3、热锅,微微冒烟即可慢慢倒入蒜蓉,此时是中火,全部倒入后调成大火

4、翻搅均匀,用大火炸,整个过程要不停的翻搅,此时会出现小气泡,说明里面还有水分,炸至没有气泡,都浮起来后即可关火

5、用漏勺捞出炸好的蒜头酥,找个盛器,用吸油纸垫底,摊开后晾凉,凉了后即可装进密封的罐子,密封后放进阴凉处即可

6、煮丸子汤、饺子汤、各种菜汤,捞面捞粉的时候舀上一勺,绝对香味翻倍!

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