红目鲢

时间:2024-01-19 00:10:10编辑:小淘

茄烧红目鲢

原料:红目鲢、葱、姜、香菇、番茄;辅料:酒匙、酱油匙、盐四分子一茶匙、糖半匙、胡椒粉少许、清水半杯、淀粉水半匙。做法如下:

红目鲢洗净,沥干水分;将酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、清水调好备用

将匙油烧热,爆香葱、姜至焦黄时捞除;

将鱼放入,两面略煎后盛;

另外葱切小段;香菇泡软,去蒂,对半切开;番茄切片;

将油烧热后,放入香菇及葱段炒香,再将鱼回锅,加入番茄以及前面调好的料烧开,改小火烧入味;

中途将鱼翻面,烧至汤汁快收干时,淋淀粉水勾芡盛出即可。

注意:

红目鲢的外皮粗硬,一般都是将鱼皮剥除。

番茄不宜过熟,以免烧煮后碎烂。切块前用开水烫一下,将皮剥掉再切块烹饪,味道更好。

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