猪肉粥

时间:2024-01-22 19:22:50编辑:小淘

原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。

调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。

步骤如下:

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净后放入碗中拌入少量食用油搅拌均匀。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜洗净切末。

4、猪瘦肉洗净后切成肉末放入碗中,然后加入3小匙精盐腌30分钟入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出。

5、接着将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

7、最后放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料开大火一起煮开后,再继续转小火焖煮5分钟即可熄火装入碗中。

8、食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可完成啦。

客家猪肉粥家常做法

食材明细

猪五花、小白菜、土豆、东北米、野山菌、干贝、老姜、蒜瓣、文昌鸡脂油、盐、白胡椒。

1、食材表:? 猪五花? 小白菜(也可用娃娃菜)? 土豆(去皮)? 东北米(冷水浸泡30min)? 野山菌(冷水泡软)? 干贝? 老姜? 蒜瓣? 文昌鸡脂油? 盐? 白胡椒

2、煮文昌鸡脂油,不要煎,煮的油性温和火气小。

3、水分渐少时放入姜片同煮蒸发所有水分。

4、放入拍扁的蒜和猪五花翻炒至边缘焦糖色。

5、放入土豆丁一同翻炒。

6、倒入水,放入泡软搓净的野山菌,待浸泡的水沙土沉淀后将清汤也倒入锅中,泥沙留在碗底。放入大米、干贝、盐、白胡椒。上盖小火煮1.5h或至米汤粘滑,中间注意搅拌2-3次。

7、小白菜叶、茎分开,茎切小段爆炒2min,随后和菜叶一同放入粥内炖煮10min,做好啦

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