牛棒骨

时间:2024-01-27 23:03:02编辑:小淘

牛棒骨筋一般是牛肌腱或牛骨头上的韧带,而牛肉筋一般是指的牛蹄筋。

牛棒带筋的地方比较有韧劲,不容易煮烂,可以先将这部分肉放在案板上,用刀背拍打几下,将肉拍散、拍软烂了之后再进行煮,这样会使肉更容易煮软。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,丰富的蛋白质和氨基酸营养,是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香,味美可口。

牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织,呈条状、白色,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味,适宜卤、拌等多种烹饪手法。

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