碗蒸肉

时间:2024-02-02 07:26:14编辑:小淘

1、食材:面粉适量、肉馅适量、洋葱适量、红萝卜1块、洋葱1块、大葱1根、姜片适量、大蒜3粒、酱油适量、芝麻香油适量、十三香适量、鸡精适量、植物油适量、香菜适量。

2、将肉馅、洋葱混合加入适量十三香和鸡精后混上面粉,搅拌。锅中放油炸制肉丸子。炸的时候要把握好火候,我用的是不粘锅,一直开中火。不粘锅温度容易把握。

3、将炸制好的肉丸子盛到盘子里晾备用。

4、准备各种配菜:红萝卜和大葱切丝、洋葱切块、姜和大蒜切片备用。

5、调蒸汁:适量酱油、十三香、鸡精、食盐和芝麻香油,然后再加入一些温水搅拌均匀。由于肉丸子是咸的,所以调汁的时候少放一点点食盐。

6、将晾好的肉丸子盛到碗中,上面铺上切好的配菜和调料:姜片、大葱、红萝卜、蒜片、姜片等,倒入调好的蒸汁。

7、将菜碗放到蒸屉上,蒸15-20分钟即可关火。

8、蒸好后,晾一会,用毛巾垫着,防止烫伤,将碗倒扣到盘子上。撒上切好的香菜即可享用。

澄城蒸肉碗碗的做法

原料

五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。

做法

1、五花肉切成大块,砂锅里放入没过肉的水,加入姜片、八角、花椒、香叶等,还倒了一点俺老爹喝的酒,开火煮肉半小时

2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出,那个煮肉的水别倒了啊,可以当高汤用的

3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上

4、取一煎锅,放入少许油,油热后,把肉皮那面向下摆入锅里小火碗蒸肉煎

5、剁点葱姜蒜,撒点盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时

6、肉倒扣在盘子里,上面浇汁、撒上香菜,就是“扣肉”

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