龙趸有三种：最大的就是花尾龙趸另外一种叫金钱龙趸还有就是在北美海岸出产的一种全身黑色的龙趸。大部分石斑的鱼鳞是长在外面的，而龙趸却是鱼皮包着鱼鳞。
龙趸（lóng dǔn），学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。
龙趸有多少种
163种。
龙趸是海洋中的一种名贵珍馐，野生品种体重一般在三四十斤以上，最大的可达500多斤，而人工养殖的一般以3-20斤的为多。野生龙趸鱼多藏于珊瑚礁中不轻易露面，生长较为缓慢，体型超过60厘米的龙趸鱼，更是已经在海里生活了超过20年，，非常难以捕捉。
龙趸的肉质紧实，口感好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴。虽然货源稀少、售价昂贵，但仍受老饕们青睐
