年夜饭的历史

时间:2023-09-15 22:46:25编辑:小淘

年夜饭又称什么 年夜饭的来历简介

年夜饭又称什么 年夜饭的来历简介

年夜饭也叫年饭、分岁饭。这是一年中最后一顿饭,很有辞旧迎新的意义。年夜饭一般都很丰盛,家中最好的酒菜、食物都要摆上来。但普遍认为,年底饭必须有鸡和鱼,因为鸡谐音为“吉”、鱼谐音为“余”。民间至今有“无鸡无鱼不算席”的说法。在沿海、南方水产丰富的地方,往往要做鲢鱼、鲶鱼、鱿鱼、鲫鱼四道菜,取意为连年有余。

也有的做鲢鱼、鲶鱼、鲫鱼、青鱼为连年吉庆的象征。年夜饭就是“团圆饭”、“合家欢”,这是一年来全家老少最隆重的聚餐。有老人的家庭都要让老人坐上席,儿子儿媳、孙子孙女依次往下坐。这时一般不请亲戚朋友,有的地方根本不许外人在自己家过年。如果过年不回家团聚,大多数人会觉得孤独和难堪。若因为工作需要、身体原因不能回家过年,则最是人生遗憾。团圆饭中,也往往有丸子,丸谐音为“圆”,含有团圆之意。当然还有各种地方性的菜肴。

年夜饭的酒水历史

团圆饭也要有酒水

团圆饭也要有酒水。经济条件好的人家能喝茅台、五粮液、酒鬼等名酒或地方名酿,一般人家就说不定喝什么酒了,但都要比平时的酒档次高些。古代时冬天酿酒,腊祭时用,后来过年时也用,称为春酒。《诗经》中就有“为此春酒,以介眉寿”的语句,可见周代时就有了团圆饮酒的习俗。到汉代酿酒技术提高,产量增加,酒的使用也更为广泛,除夕、元旦或其他节日都要饮用,招待亲朋更要饮酒作乐。酒能够使人兴奋,提高宴席上的热烈气氛。但在除夕年饭中饮酒,一般都不过量,因为这一夜要守岁,第二天清早还要起来祭神放鞭炮,与平时闲喝酒大有不同。年夜饭前,要盛出一碗放起来,这叫隔年饭,放到第二天中午或晚上做饭时才倒回锅里,意思是连年有余,上年储备充足,今年的日子就会好起来。也有的故意把年夜饭剩下许多,一直零零星星用到正月初七或十五之后。

年夜饭的内涵

年夜饭

年夜饭集中体现了三个重要的文化元素:团圆,家人团聚;喜庆,庆祝一年的收获;祝愿,展望明年做什么,包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。

年夜饭的菜色对应更多的“好意头”:腐竹意味富足,豆腐意味富贵,生菜即生财,芹菜表明工作勤劳,葱与蒜是希望孩子聪明会算,年夜饭里,涵盖了人们的追求、希望和祝福。

年饭早已超出了“吃”的范围,年饭之意不在饭,而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力,年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里,温暖在一家人的问候中,沸腾在每一个人血脉中的温情。

年夜饭象征着幸福憧憬,这种幸福来源于父母叮嘱,父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风,踏着大雪往家里赶的执着与真诚。中国人最讲至亲至情,受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展,各奔东西,平时难得一聚。一起吃顿年饭,一家人酒肴相对,轻言细语,诉说别后离情,生活感悟,该是何等惬意之事!

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