西餐礼仪常识

时间:2024-02-19 21:53:06编辑:小淘

西餐是很正式的,现在西餐受到越来越多的人喜欢,所以我们就有很多需要学习的地方。以下是小编为大家分享的西餐桌礼仪小常识,

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西餐餐桌礼仪

西餐,是中国人对西式饭菜的一种约定俗成的统称,它有两个比较鲜明的特点:一、它们源自于西方国家。二、它们必须以刀、叉取食。久而久之,凡符合以上的两个特点者,在中国皆可以以西餐相称。

(一)西餐的菜序

品尝西餐,少不了首先要弄明白西餐的菜序问题。西餐的菜序,在此是指西餐用餐的先后顺序问题。

1、正餐的菜序

在大多数情况下,西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成。一顿完整的正餐,一般要吃上一两个小时。

(1)开胃菜

所谓开胃菜,即用来打开胃口之物,它亦称西餐的头盆。在西餐里,它往往不被例入正式的菜序。

一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘,多以各种调味汁凉拌而成,其色彩悦目、口味宜人。

(2)面包

在西餐正餐里吃的面包,一般都是切片面包,或是需要当时从整个大面包上切片而食。通常可根据个人嗜好,涂上各种果酱、黄油或奶酪。

(3)汤

西餐之中的汤,大都是口感芬芳浓郁,具有很好的开胃作用。按照传统说法,汤是西餐的“开路先锋”,开始喝汤时,才算正式开始吃西餐了。常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。

(4)主菜

西餐里的主菜有冷有热,但应以热餐为主角。在比较正规的正餐上,通常要上一个冷菜、两个热菜。在两个热菜之中,还应有一个是鱼类,另一个则是肉菜。有时,还会再上一个海味菜。其中的肉菜必不可少,而且往往代表着此次用餐的档次和水平。

(5)点心

吃过主菜后,一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心,供没有吃饱的人借以填饱肚子。

(6)甜点

吃毕点心,接着上甜品。最常见的甜品有补丁、冰淇淋,等等。

(7)果品

接下来用餐者还可以在力所能及的情况下,酌情享用干、鲜果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、开心果,等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等,则是西餐桌上最常见的鲜果。

(8)热饮

在用餐结束之前,应为用餐者提供热饮,以此作为“压轴戏”。最正规的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是帮助消化。西餐的热饮,可以在餐桌上,也可以换个地方喝。

(二)西餐的座次

在西餐用餐时,人们对于座次的问题十分关注。

座次排列的规则

1、女士优先

在西餐礼仪里,女士处处受尊重。在排定用餐为次时,尤其是安排家宴时,主位往往请女主人就座,而男主人则须退居第二主位。

2、恭敬主宾

在西餐之中,主宾极受尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年级方面高于主宾,但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时,应请男、女主宾分别紧挨着女主人和男主人就座,以便进一步受到照顾。

3、以右为尊

在排定位次时,以右为尊依旧是基本原则。例如,应安排男主宾坐在女主人右侧,安排女主宾坐在男主人右侧。

4、距离定位

一般来说,西餐餐桌上位次的尊卑,往往与其距离主位的远近密切相关。

5、面门为上

面门为上,有时又叫迎门为上。它所指的是,面对餐厅正门的位子,通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。

6、交叉排列

在正式一些的西餐宴会上,男女应当交叉排列,生人与熟人也应当交叉排列。因此,一位用餐者的对面和两侧,往往是异性,而且还很有可能与其不熟悉。不过这也要求用餐人数最好是双数,并且男女人数应当各半。

座次排列的详情

在西餐用餐时,人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。

1、长桌

以长桌排位,一般有以下两个主要办法:

第一,男女主人在长桌中央对面而坐。餐桌两端可以坐人,也可以不坐人。

第二,男女主人分别就座于长桌两端。某些时候,如用餐者较多,还可以参照以上办法,以长桌拼成其他图案,以便安排大家一道用餐。

2、圆桌

在西餐里,使用圆桌排位具体情况并不多见。在隆重而正式的宴会里,则尤为罕见。

3、方桌

以方桌排列位次时,就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下,一桌可共做八人,每侧各做两个人的情况比较多见。在进行排列时,应使男、女主人与男、女主宾对面而坐,所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

法国西餐餐桌礼仪

法国是公认的诗歌国度,法语被誉为诗歌的语言,法国文学史上处处流淌着诗歌的韵律。但法国人却常说“一顿美味比一首诗价值更高。”对待比诗歌更重要的美食,法国人是从不懈怠的,餐桌上那高档精美的餐瓷以及叹为观止的礼仪,便是他们对美食发自内心的尊重。

法国菜繁复精妙。而高档的餐具、进餐场所的精致、隆重得近乎仪式化的餐桌礼仪,更让人觉得这是他们对于美食的付出与热爱,值得以最庄重的方式来对待。在欧洲,法国人最看重餐桌艺术,要知道,西方餐桌礼仪便是起源于法国梅罗文加王朝。

虽然法餐相当丰盛,但你面前一般只有一道菜,这能让你专心地享用每一份美食。“吃”只是将食物拿起放入口中的简单动作,但对法国人来说却关乎修养。他们会将叉子放在盘子的左边,尖部朝上,刀则会放在盘子右边,刀刃朝着盘子,用时则是左叉右刀,依次从外用到里面;法国餐桌礼仪由宫廷传出,餐巾就是重要体现,铺在腿上要往前折三分之一到二分之一,只有小孩才将它系在脖子上。

法国大餐的餐桌上,没有人是“孤独美食家”,若进餐中准备说话,记得先用餐巾的末端轻按几下嘴唇;如果需要远处的调味罐,伸长手或起身都并非正确的选择,此时,法国人会礼貌地请身旁的人递过来,亦可开始一场愉快交谈;如果,进食过程中遇到比较难切的面包,不要用餐刀,应该掰成适合大小再缓缓送入口才是优雅。用餐结束准备离桌时,将腿上的餐巾拿起叠好放在餐桌左侧,方能离开。

现今,法式优雅已传遍全球。很多追求生活品质的人,面对一份用高档精美餐瓷盛放的法式美食,都会来些仪式感、优雅对待。

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