藠头怎么腌制

时间:2024-02-24 00:59:21编辑:小淘

原料:鲜藠头10千克,红糖3.5千克,盐110克,醋适量。

制作过程:

1、将鲜藠头切根须和外皮,用清水洗干净,控干、入缸,加盐800克进行腌制,一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次,连续3次。

2、待20天后取出藠头,用清水洗净,再用凉开水浸泡6小时,捞出控干。

3.将红糖和剩余的盐一同入缸,加进凉开水,充份拌匀,倒入藠头内,水要没过藠头,加盖渍。2天后再加入适量的醋,密封10天后即成。

盐腌制干藠头怎么做

首先将藠头的须根剪掉,用清水反复冲洗干净,并晾干。

加入食用盐、新鲜的红辣椒(碎末)、红糖、白酒混合,拌匀,然后入缸腌制。

每周用筷子翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

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